鰹のスリランカ風カレー

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鰹のスリランカ風カレー

鰹はカルナータカーさんのものを食べたことがあり、使ってみたかった食材なんです。

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フィッシュカレー(カツオ)300円

スリランカではモルディブフィッシュという鰹節(ハガツオを原料とするカビ付けをしていない荒節)を使うことが多いそうです。(モルディブ共和国はインド洋にある島国)
日本の鰹節を用いる食習は、このモルディブ・フィッシュの製法が伝わったもの、という「モルディブ起源説」なるものがあるそうですが、はたして。

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McCurrie / MALDIVES FISH CHIPS

この荒節、行きつけの今池町のハラルフードストアの隣のハラルフードストア(笑)でさっき偶然見つけました。

ついでにゴラカ(ガルシニアカンボジア)も。

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ゴラカ

作った後に食材が手に入るという間が悪いもので、今回は横着して、荒節は普通の削り節を、ゴラカはタマリンドで代用しました。次はレシピに忠実に作ります。

食べてみて感じたのは、濃厚な鰹出汁の風味。

これは新感覚というより、馴染みのある和風の味。

これなら故郷の家族にも食べてもらえるかな。(正月に帰省して何か振舞う予定なんです。)

しかし、レモングラスを入れなかったからかさっぱり感が足りない?香菜がもっと必要だったかもしれません。

✽レシピはコチラ✽
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(2010/05)
香取 薫

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