サフラン風味のチキンカレー、アルパラク

インド料理マラソンの様相を呈してきました(笑)

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サフラン風味のチキンカレー(☆6.25)
ギーで炒めた鶏肉に、アーモンドプードル、サフラン、レーズンをスパイスと炒めたものを合せ、ブイヨンスープで煮た高級感のある料理です。
トマトも玉ねぎも入ってませんが、ヨーグルトの滑らかな酸味が効いているので料理として文句なしに成立してます。
肉料理なのに、サフランの香りにレーズンの甘味がマッチしたお菓子のような趣も感じられて面白いです。

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アルパラク(☆6.0)
アル(じゃやがいも)とパラク(ほうれん草)の炒め煮こみです。
トロトロの刻みほうれん草にほんの少し硬めに茹でたじゃがいも。
メリハリが効いてて好きです。

サフラン風味のチキンカレー のレシピ
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(2010/05)
香取 薫

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アルパラク のレシピ
カレーな薬膳カレーな薬膳
(2003/05/01)
渡辺 玲

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Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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