エッグプラント・ウィズ・セサミ、キャロット・ハルワ

こんばんは、やりがなの妻です。

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エッグプラント・ウィズ・セサミ

昨晩やりがなさんが作ったナスの炒めものです。
すりゴマがこれでもかという位、大量に入っています。
チャナダル、ウラドダル、ごま、の香ばしコンビネーションがすごいです。
ナスとゴマだけとは思えないおいしさ。
ごまは最低1袋は使ったほうがいいと思います。

この料理は玉ねぎもにんにくも食べないバラモン階級の人々の中から生まれてきた料理だそうです。
(玉ねぎとにんにくがNGで、どうしてゴマは食べてもいいのか??)


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キャロット・ハルワ

ニンジン大量消費のために一品。
この甘さがクセになります。
スジ(セモリナ粉)をせっかく買ったので、次こそはスジ・ハルワを作って食べたいです。


エッグプラント・ウィズ・セサミ、キャロット・ハルワのレシピ
10分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ6010分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ60
(2002/06)
ベーガム アクタル

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Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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