Lobia Masala、海南鶏飯

冬の間放置され枯れかけていたカレーリーフの樹の先端に若葉の姿が!今さらながら応援しなくっちゃ。

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Lobia Masala
Lobiaとは黒い斑点があるのが特徴的な豆で、その見た目からブラックアイ、黒目豆、パンダ豆とか呼ばれています。アフリカ原産らしいですが、インドでも広く使われている豆だそうです。
茹でると煮汁が黒っぽく染まり、飲んでみるとシイタケのダシような旨みが感じられ、個人的にちょっと気にな
る食材なので、ネットに公開されているレシピなどを参考にカレーにしてみました。
玉ねぎ、トマトベースのオーソドックスなマサラに茹でて柔らかくした豆を加えて煮込み、最後に香りづけとしてビッグカルダモン、クローブ、シナモン、カスリメティのパウダーを加えます。
豆の煮汁は入れるか迷ったんですが、味を見て投入してみたら、コクが増しました。
美味しいかどうか好みが分かれる味かもしれませんが、ネタもないし、来月参加するナゴヤターリークラブで出してみようかと思います(笑)

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海南鶏飯(ハイナンチーファン)
今回初めて食べましたが、Wikipediaによると、
茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けたマレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理
とのこと。タイではカウマンカイ(カオマンガイ)と呼ばれるそうですね。

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今回はカルディコーヒーファームで買ったペーストを使ってみました。
米を炊くときにこれを混ぜて炊飯器で炊くだけ。
ペーストと一緒に3cmぐらいの長さに刻んだパンダンリーフが混ざってましたよ。
余っていた鶏挽肉を炒めてから一緒に入れてみましたが、これは適当です。

来週末からシンガポールに遊びに行くので、その時に現地の味を確かめてみたいです(インド料理メインだけど)。お勧めのお店があれば教えてくださいm(_ _)m
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やりがなくん

Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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