マサラドーサ、インギ・プリ、ココナッツチャトニ


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カルナータカーさんのドーサミックスとじゃがいもマサラ用のスパイスを使ってマサラドーサを作りました。
ドーサとは南インドの料理で、米とウラドゥダルのペーストを発酵させて作った生地を鉄板でクレープ状に焼いたものです。
その生地で、香辛料で炒めたじゃがいもをくるんだものがマサラドーサ。
お店のもののように薄くこんがりとは焼けませんでしたが、かなり美味しいです。

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カルナータカー特製ドーサミックスとじゃがいもマサラ(800円/セット)
粉を水でのばして使います。
今日は半量使って写真の大きさのマサラドーサを4つ作りました。

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じゃがいもマサラ
ドーサにくるまれているもの。
これだけで食べても香ばしくて美味しいです。

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インギ・プリ(☆5.75)
ケララ風のしょうがカレー。
しょうがとタマリンドが強烈なまでに効いた体に良さそうなスープです。
ドーサに合いますよ。
トマトの入っていないラッサムのような味かな、ジンジャーラッサムなるものとの区別はあるのでしょうか。

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ココナッツチャトニ(☆5.75)
塩辛いんだけどあくまで甘いココナッツという南国テイストの料理。
ココナッツファイン、ウラドダルのサクっとした食感もお気に入りです。

…それにしてもドーサお代わりしたいな~。。。

インギ・プリ のレシピ
カレーな薬膳カレーな薬膳
(2003/05/01)
渡辺 玲

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ココナッツチャトニ のレシピ
おうちで本格インドカレー: スパイスを知るとこんなにおいしくなるおうちで本格インドカレー: スパイスを知るとこんなにおいしくなる
(2011/07/16)
小野 員裕、中村 直也 他

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