ヨーグルトのキーマカレー、サトイモフライ

こんばんは、やりがなの妻です。
インドで買ってきたレシピ本にさっそく挑戦してみました。

DSC00642.jpg
ヨーグルトのキーマカレー(DAHI AUR HINGWALA KEEMA)
ヒングパウダーの入ったヨーグルトベースのカレーです。

このレシピで使うヨーグルトは、"sourish curd"(すっぱいヨーグルト)、つまり、普通のプレーンヨーグルトをちょっと発酵させて酸味を強くしたものだそうです。
すっぱいヨーグルトは冷蔵庫から出してしばらく放っておけば作れます。夏季は2時間、冬期は一晩。
お急ぎの場合は、ヨーグルトを入れたボウルを熱いお湯で湯せんしておくと出来ると書いてあったので、今回はそのようにしてみました。
すっぱいヨーグルトは主に熱を加える調理法で使われるとのことです。

4人分の分量で、クローブが12個も入っています。
他に使ったのはマスタードオイル、ベイリーフ、ガラムマサラ、塩と至ってシンプルな材料です。
圧力鍋で全部の材料を合わせて煮るだけのお手軽レシピです。


DSC00644.jpg
サトイモフライ

サトイモでも、フライドポテトみたいに外はカリッと、中はフカフカのフライができるのですね。
里芋のねっとりした感じは出てないです。
塩味とカイエンペッパーが効いてて、ピリっとスパイシーでとまらない美味しさです。


ヨーグルトのキーマカレー(DAHI AUR HINGWALA KEEMA)のレシピ
First Time CookbookFirst Time Cookbook
(2004/06/15)
Janet Razvi

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サトイモフライのレシピ
10分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ6010分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ60
(2002/06)
ベーガム アクタル

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まとめtyaiました【ヨーグルトのキーマカレー、サトイモフライ】

こんばんは、やりがなの妻です。インドで買ってきたレシピ本にさっそく挑戦してみました。ヨーグルトのキーマカレー(DAHI AUR HINGWALA KEEMA)ヒングパウダーの入ったヨーグルトベースの

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ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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