ググニー、ココナッツライス

こんばんは、やりがなの妻です。

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ココナッツライス、ググニー(干し豆のスープ煮)

ココナッツライスは南インド風、ググニーはベンガルのカレーなので、ちぐはぐでインドの広大さを感じさせる組み合わせになってます。昨夜の残りのサンバルと一緒に食べるつもりで作ったので…。

ココナッツライスは水分が多かったのか、パラっと炊きあがらず難しいです。
今回使用したココナッツミルクが濃厚すぎな気がするので、少なめの分量で作れば良かったかもしれません。
ココナッツと八角の香りを強く感じます。

ベンガルのカレーは、マスタードオイルと隠し味に砂糖を使うのが特徴的ですね。
ヒヨコ豆をじゃがいも、玉ねぎ、トマトと一緒に煮ました。
豆のホクホクした感じがいいです。

ココナッツライスのレシピ
10分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ6010分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ60
(2002/06)
ベーガム アクタル

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ググニーのレシピ
とっておきのインド・ベンガル料理とっておきのインド・ベンガル料理
(1995/07/20)
佐々木 裕子

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まとめtyaiました【ググニー、ココナッツライス】

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