レモン・ライス、空心菜のテルダーラ

最近ちょっとベジ寄りです。ちょっとですけど。

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レモン・ライス(☆5.875)
南インドの混ぜご飯です。
レモンの酸味、カリッとした食感のダルの風味、塩加減が程良く合わさっています。
黒ごまのチャトニとの相性が良いですね。
この組み合わせだとその辺の牛丼より美味いな…と思っちゃいました。
あくまで自分の中のランクですが(笑)

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空心菜のテルダーラ(☆5.875)
テルダーラとは油を使った炒め物。
空心菜はスリランカでは高級野菜なんですね。
JAで買ったんですが、その辺の葉菜と大差無い値段だったような気がします。
食べた感じはどこか中華風…青菜炒めに通じるところがあるような…無いような…とても美味しいです。
スパイス料理に慣れていない方にもお勧めの一品です。

レモン・ライス のレシピ
ごちそうはバナナの葉の上に―南インド菜食料理紀行 (いんど・いんどシリーズ)ごちそうはバナナの葉の上に―南インド菜食料理紀行 (いんど・いんどシリーズ)
(1999/01)
渡辺 玲

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空心菜のテルダーラ のレシピ
家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理
(2012/06/09)
香取 薫

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ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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