マッシュ・ポテト・ポリヤル

こんばんは、やりがなです。

DSC01045.jpg
Mashed Potato Poriyal (Urulaikizhangu Podimas)☆5.75
南インドにはポリヤルという料理があります。
スパイスを効かせた野菜炒めのことを言い、北インドではサブジ、ケララではトーレンと呼ばれる料理がこれにあたります。(こういう認識で良いでしょうか?)
マッシュポテトのポリヤルというのもあるのですね。

テンパリングに鷹の爪1本を入れるのを忘れてしまったようです。
ただ、青唐辛子が2本も入ってるので充分な辛さでした。
仕上げにレモン汁をかけることで味が引き締まって美味しいです。
スリランカのカレーとの相性もなかなか良かったですよ。

妻曰く、英語のレシピは読みにくいとのこと…。
英語が苦手な自分にとってももちろんそうなのですが、
英語力の問題だけではなく、材料がセンタリングされているところとか…流麗な字体でぱっと見はオシャレかもしれませんが…。
贅沢言ってすいません;

Dakshin: Vegetarian Cuisine from South IndiaDakshin: Vegetarian Cuisine from South India
(1999/09/15)
Chandra Padmanabhan

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わかる!

僕もこの本は持っていますがちょっと読みにくいですよね〜^^;
内容は良いんですけどねー。あまりに読みにくいので、いくつかは自分のノートに書き写してしまってます。笑。


curry315さん

そのノート欲しいなぁ(笑)
綺麗な写真が多いし、味も良いと思うんですが…。
あ、読み返してみたら英語のレシピ本の中では親切な方かも(笑)
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Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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