ヒヨコ豆とナスのカレー

今日の夕食もカレーです。

2人暮らしで一度に4、5人前作るので余ります。

弁当に入れてもまだ余るので、翌日の夕飯も同じカレーを食べます。

それでは寂しいので、もう一品カレーを作って…という繰り返しです。

飽きないですねぇ。

今日のカレーは、ヒヨコ豆とナスのカレーです。

ナスとひよこ豆のカレー.JPG

渡辺玲さんの『旬のかんたんスパイスカレー』を参考にしました。

ちなみに、ライスは『おうちで本格インドカレー』に載っていたスパイスライスです。

バスマティライスとシナモン、カルダモンといったスパイスの爽やかな香りが食欲を誘います。

ヒヨコ豆の素朴な味わいと、庭から聞こえる虫の音で心が和みました。



【送料無料選択可!】旬のかんたんスパイスカレー (単行本・ムック) / 渡辺玲
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ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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