Murgeer Jhol、Ghee Bhat

こんばんは、やりがなです。

DSC01406.jpg
Murgeer Jhol(☆6.0)
ベンガル風のチキンカレーです。

ベンガル(地方)とはインドの西ベンガル州とバングラデシュを併せたエリアを指します。
ベンガル料理というと、僕が住んでいる西三河だとタージベンガルさんで食べられるし、近所にバングラデシュ人が多く住んでいることもあって、うちにとっては南インド料理よりなじみ深かいものだったりします。

それはさておき、このチキンカレー、使用するスパイスはターメリックとガラムマサラのみです。
(ベイリーフは…ハーブ?)
先日のサワーフィッシュカレーと同様、スパイスの種類が少なめで、かえって異国情緒を感じます。
少し蒸し暑い部屋の中で虫の音を聴きながら、黙々とこのカレーを食べているうちに、ここはどこなのかと不思議な気持ちになってしまいました。

DSC01408.jpg
Ghee Bhat
ギーと牛乳で炊き上げたインド風のバターライスです。
現地ではお客様をもてなすときやセレモニーの時に作られるそうです。
ベイリーフ、クローブ、カルダモン、シナモンが入っていてスペシャル感があります。
Ghee Bhat、Murgeer Jholはどちらも穏やかな味わいなので、刺激のある付け合わせでもあると良かったかもしれません。
そういう意図なのか、レシピの写真にはライムとグリーンチリが添えてあります。

DSC01409.jpg
冬瓜のヨーグルトサラダ

Murgeer Jhol、Ghee Bhat のレシピ
とっておきのインド・ベンガル料理とっておきのインド・ベンガル料理
(1995/07/20)
佐々木 裕子

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