空心菜のココナッツ煮

こんばんは、やりがなです。
今日は晩ご飯は残り物の冬瓜入りダールとこれだけです。

無題
空心菜のココナッツ煮(☆5.75)
マスタードシード、クミン、鷹の爪でテンパリングした油に玉ねぎ、ガーリックジンジャーペーストを投入。さらに細かく刻んだ空心菜を加えてしんなりするまで炒めたら火を弱火にし、ターメリック、カイエンペッパー、塩を追加。仕上げにココナッツミルクを入れて煮込み、空心菜がトロッとしたら出来上がり。
レシピではほうれん草が使われいますが、空心菜でも美味しいし、ダールとご飯に混ぜて食べてもなかなかです。

ほうれん草のココナッツ煮 のレシピ
旬のかんたんスパイスカレー旬のかんたんスパイスカレー
(2010/05/26)
渡辺 玲
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タイトルに偽りなし、自炊生活を始めたころに参考にしていた本ですが、今でもお気に入りの一冊です。

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