キャベツと鶏肉のポロ、ドライフルーツとナッツのサラダ

こんばんは、やりがなです。
安くないけど、今夜もペルシャ料理です。うーん、高くもないけど。

DSC01437.jpg
Polow Kalam キャベツと鶏肉のポロ(☆6.0)
芯が残る程度に茹でた米を鍋の中に山型にした状態で蒸す炊き方をチェロと言います。
そして、この方法を使った炊き込みご飯はポロと呼ばれるそうです。
チェロで炊くのはふわっと軽い炊きあがりにするのが狙いとのこと。
主な具材は鶏肉、キャベツ、タマネギです。
ポロに上にチャービルが載っているのは妻のアドリブで、ハーブを使わない経済的なレシピかと思いきや、サフランを使うんですね。
レシピで紹介されているように、キャベツとご飯の相性の良さは食べて納得しました。
ヨーグルトとの相性も良いそうなのでまた明日試してみます。
(今日は知らずに2杯食べちゃったので)

DSC01440.jpg
Ajiel Saladドライフルーツとナッツのサラダ
Ajielアジルとはペルシャ語でミックスナッツのことで、イランの人はナッツが大好物だそうです。
僕は綺麗なサラダだなぐらいにしか思わなかったのですが、アジルにドライフルーツを加えるのは特別なことだそうです。

キャベツと鶏肉のポロ、ドライフルーツとナッツのサラダのレシピ
家庭で楽しむ ペルシャ料理--フルーツ、ハーブ、野菜たっぷり家庭で楽しむ ペルシャ料理--フルーツ、ハーブ、野菜たっぷり
(2009/09/11)
長谷川 朝子、レザ・ラハバ 他

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