アルカレラ、ごぼうのスパイス炒め、Masala Dal

こんばんは、やりがなです。

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左から
・アルカレラ(ゴーヤとじゃがいもの蒸し煮)
・ごぼうのスパイス炒め
・Masala Dal


普段は自分たちでは買うことがないゴボウを貰いました。
せっかく(?)なのでスパイス料理にしてみました。
ゴボウはインドには無いが、スパイスにはとてもマッチする食材とのことです。
美味しかったのでまたやりたいです。

ゴーヤとゴボウでは何となく物足りない気分だったので、ダールを作ることにしました。
レシピ本を紐解いて選んだこのMasala Dalがなかなかのクセものでした。
ムングダル、マスールダル、ウラドダル、トゥールダルを柔らかくなるまで煮たところに、玉ねぎ、スパイスペースト、トマトを炒めたマサラを合わせ、さらに塩、水を加えてしばらく煮込めば出来上がり…らしいんですがコレであっているのかどうか良く分かりません。
マサラペースト用のシナモンスティックが多すぎたのか、シナモンの風味が強い不思議なダルの出来上がり。
大抵のものは食べられる妻が残したぐらいなので失敗なんでしょうね。次は美味しいのが作れるようがんばります。

アルカレラ(ゴーヤとじゃがいもの蒸し煮)のレシピ
おうちで本格インドカレー: スパイスを知るとこんなにおいしくなるおうちで本格インドカレー: スパイスを知るとこんなにおいしくなる
(2011/07/16)
小野 員裕、中村 直也 他

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ごぼうのスパイス炒めのレシピ
旬のかんたんスパイスカレー旬のかんたんスパイスカレー
(2010/05/26)
渡辺 玲

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Masala Dalのレシピ
DalsDals
(2004/07/12)
Tarla Dalal

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