鮭のタマリンドカレー

こんばんは、やりがなです。
今日の夕飯も、昨日の残りに合わせるようなセレクト。

DSC01636_R.jpg
鮭のタマリンドカレー(☆6.0)
タマリンドという植物の果肉の酸味を効かせた南インド風のフィッシュカレーです。
使用したスパイスは、
ホールはクローブ、カルダモン、マスタードシード、シナモン、ベイリーフ、ブラックペッパー、メティシード、パウダーはターメリック、カイエン、コリアンダーです。クミンは入れないんだなぁ。
もちろん、と言うべきか、カレーリーフも入ってます。
ベースはトマトとタマリンドのカレーですが、スパイスとしてはメティ、クローブ、カレーリーフの風味が効いてるなぁという印象です。
グリーンチリはお腹が痛くなるのでシシトウやピーマンで代用してます(味が引き締まるので本当は使いたいところ)。
玉ねぎの炒めが浅めで良いというのがラクです。
スープがほぼ完成してから鮭を投入するんですが、鮭でなく煮潰したトゥールダルを入れればラッサムで通るんじゃないかぁという気がしてます。
ラッサムらしさも含んだカレーということでこれは一石二鳥なカレーだなぁと、勝手に得した気分になりました(横着)。

鮭のタマリンドカレー のレシピ
カレーな薬膳カレーな薬膳
(2003/05/01)
渡辺 玲

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どんな味がするのか楽しみですね。

俊樹様

こんばんは。
上手く言い表せなくてすいません。
どこかでぜひ一度食べてみて下さい。
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やりがなくん

Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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