フィッシュマラバール、サツマイモのポリエル

こんばんは、やりがなです。
仕事帰りの国道の温度表示は14℃でした、やっぱり寒かったんだ。

DSC01727.jpg
フィッシュマラバール(☆6.0)
青唐辛子の辛さとタマリンドの酸味が効いたフィッシュカレーです。
味も見た目もラッサムでブリを煮たような感じです。
寒い夜に魚の出汁の効いた温かいスープは良いなぁ。
楽しむところがズレているかもしれませんが(笑)
もちろんカレーとしても美味しいですよ。

そういえば、以前、神谷町のニルヴァナムでマラバー・フィッシュ・カレーを食べました。
DSC01198.jpg
こっちはリッチな感じ。レストランだから?

インド料理をやっていると、ときどきマラバールという言葉を耳にします。何となく地名だろうという感じで流してきましたが、ちょっとググってみました。
マラバールとはケーララ州の地名で原義は「高原地帯」、マラバール地方という場合はケーララ州の北部地域を、マラバル海岸というとケーララ州の海岸を指すそうです(間違えてたら教えて下さい)。

DSC01728.jpg
サツマイモのポリエル(☆5.75)
ココナッツ入りのスパイス炒めです。
小豆色した大きめ粒は炒めたチャナダルです。
時にダルはスパイス的に使われます。
香ばしさとカリッとした食感が好きです。

フィッシュマラバール、サツマイモのポリエル のレシピ
ナイルレストランが教える はじめてのインド料理ナイルレストランが教える はじめてのインド料理
(2011/06/17)
ナイル善己

商品詳細を見る
Related Entries

Post a comment

Private comment

プロフィール

やりがなくん

Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

募集状況(リンク)

その他、お問い合わせ先はコチラまで
yariganakunいんどyahoo.co.jp
「いんど」を「@」に置き換えてください。

全記事表示リンク

全ての記事を表示する

カテゴリー
カレンダー
09 | 2017/10 | 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
フリーエリア
最新コメント
月別アーカイブ
FC2カウンター
リンク
ユーザータグ

家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理 RAJ会 Dakshin:VegetarianCuisinefromSouthIndia 旬のかんたんスパイスカレー ネパール家庭料理入門 魚貝 アンビカ カレーな薬膳 決定版レヌ・アロラのおいしいインド料理 おうちで本格インドカレー パパド クートゥ スリランカ とっておきのインド・ベンガル料理 ありあわせ カルナータカー チャパティ ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理 コーチン 旅行 新版誰も知らないインド料理 TheKeralaKitchen 

スポンサードリンク
フリーエリア
最新記事
amazon