さつまいものドライカレー、グリーンチキンカレー

こんばんは、昨日がグヤーシュだったのでスパイスに飢えて帰宅したやりがなです。
今夜はマバニ マサコさんのレシピ本から2品。

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さつまいものドライカレー、豚のグヤーシュ、グリーンチキンカレー、スパイスライス

・さつまいものドライカレー
タミルナードゥ州の家庭料理だそうです。
ホールスパイスはマスタードシード、パウダーはチリ、ターメリック、コリアンダーと、使うスパイスは少ないですが、さつまいもの風味が引き立っているような気がしました。
コリアンダーパウダーを小さじ1/2入れるのが少し意外だったかな。
甘みのある野菜とマスタードシードと言えば、以前カルナータカーさんで食べた、かぼちゃバージョンも美味しかったです。

・グリーンチキンカレー
香菜やカシューナッツのペーストを使ったチキンカレーです。
コリアンダーチキンと呼ばれる料理とほとんど同じなのかな。
ココナッツミルクの量を抑えるともう少し緑に近づいて「らしさ」が出るでしょうか。
ほどよくグリーンチリが効いていて爽快感があります。夏に食べたい料理です。

ところで今日使用した香菜は3週間前に幸田町の産直市で買ったものです(地元産)。
野菜室に入れっぱなしで、冷凍もしていないのに、持ちが良くて驚きました。

さつまいものドライカレー のレシピ
ベジ豆カレー―身近な野菜と豆で作る、ヘルシーカレーベジ豆カレー―身近な野菜と豆で作る、ヘルシーカレー
(2010/01/18)
マバニ マサコ

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グリーンチキンカレー のレシピ
いちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレーいちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー
(2011/06/27)
マバニ マサコ

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