ALOO MACHCHI KA SALAN

こんばんは、やりがなです。
今夜はこれまでなかなか手が出せなかったパキスタン料理のレシピ本からの一品です。

DSC01968.jpg
ALOO MACHCHI KA SALAN(☆6.0)
パキスタンのジャガイモ入りフィッシュカレーです。
SALANとはウルドゥ語でカレーのことみたいです(でもここでいうカレーって何でしょう?)。

سالن

などと、ウルドゥ語を入力すると文字が左に進みます。ややこしい!

このカレーの特徴はヨーグルトをたくさん使うことかな。
その辺は同じムスリムの料理ということでベンガル料理と通じるところがあるのかもしれません。
スパイスは至ってシンプル…チリ、ターメリック、コリアンダー。
レモンジュースとカスリメティを加えるのが自分的には新感覚でした。
今回参考にしたこのレシピ本の中では、かなりのあっさり系です。4人前で油を大さじ2杯「しか」使いません。
それゆえに、この料理を選んだというわけですが(笑)

ALOO MACHCHI KA SALAN のレシピ
Food Path: Cuisine Along the Grand Trunk Road from Kabul to KolkataFood Path: Cuisine Along the Grand Trunk Road from Kabul to Kolkata
(2005/11)
Pushpesh Pant、Huma Mohsin 他

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