ごぼうとエリンギと山芋の黒いカレー、ダールカレー

こんばんは、やりがなです。
年末のお店の予約はお早めに。

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左から
ごぼうとエリンギと山芋の黒いカレー、ダールカレー、Aloo Machchi Ka Salan
最近は肉や魚が続いていたので今日は野菜中心で。
フィッシュカレーは昨日の残りです。
黒いカレーといっても、黒ゴマやイカスミを入れるわけではありません。
黒っぽくなるような野菜とスパイスの組み合わせのカレーということなんでしょうね。
マバニマサコさんのレシピを参考にしたんですが、そちらではごぼう、舞茸、キャベツが使われています。

マバニさんの『ベジ豆カレー』、『いちから始めるインドカレー』の2冊があれば、大体の食材に対応できて便利ですよ。
全体にお上品な味わいの料理が多い印象で、マニアとしてはもっとどぎついのが欲しくなることもありますが、他の本では見かけない細かいテクニックというかコツも載っていたりしておススメです。

ベジ豆カレー―身近な野菜と豆で作る、ヘルシーカレーベジ豆カレー―身近な野菜と豆で作る、ヘルシーカレー
(2010/01/18)
マバニ マサコ

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いちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレーいちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー
(2011/06/27)
マバニ マサコ

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ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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