フィッシュマパス

こんばんは、やりがなです。

DSC02059.jpg
フィッシュマパス(☆6.0)
白身魚を使ったケララ風ココナッツカレーです。
現地ではケララ米という丸っこい米と一緒に食べるのかもしれませんが、バスマティライスでも合いますよ。
魚は割と淡白な白身魚を使うし、グレービーはサラサラでさっぱりしているので、クローブ、カルダモン、シナモンと言ったホールスパイスの風味がダイレクトに感じられます。
ケーララで食べたMeen Moleeというフィッシュカレーとよく似ていますが、あっちの方がよりシンプルだけど洗練された味わいだった気がします。

DSC00438_R_20121219002711.jpg 
Meen Molee,Pallappam

レシピを調べてみたら、やっぱりシンプルでした。

Meen Molee のレシピ
http://www.nimmypaul.com/html/nmy_recp_01.html

マパスって何のことでしょう?

フィッシュマパス のレシピ
いちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレーいちから始めるインドカレー: 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー
(2011/06/27)
マバニ マサコ

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