チャチュラ、セモリナフライ

暑くなるとベンガル料理の季節が来たなと思います。

チャチュラ
チャチュラ(ミックスベジタブルカレー)
ズッキーニ、じゃがいも、インゲン、ビーツを使用。
野菜の旨みを楽しむためにサッと炒めるのがコツと書いてあるように、この料理は野菜を煮込んでスープに旨みを溶けださせるというよりも、むしろ留めておき、サラダのように野菜を楽しむもののようです(ちょっとアヴィヤルを連想してしまいました)。
そう言いながらも、スープの方もなかなか美味しくてご飯がどんどん進んでしまいます。
マスタードオイル、塩、砂糖の組み合わせの妙でしょうか。
(ちなみに砂糖はレシピの半量の小さじ1に変更したそうです。)

セモリナフライ
真鱈のセモリナフライ
土曜日の料理会で食べたばかりですが、早くもリピート。タラが半額だったので。
塩、チリ、ターメリック、タマリンドのペーストに漬け、下味を付けた魚にスジをまぶして揚げるだけの手軽で美味しい料理です。お試しあれ。

チャチュラ(ミックスベジタブルカレー) のレシピ
とっておきのインド・ベンガル料理とっておきのインド・ベンガル料理
(1995/07/20)
佐々木 裕子

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非公開コメント様

実際にはchorchoriかなと思ってます。chanchraは一度作ってみたいですね~。梅雨に入ってベンガル食べたい欲が高まってます。次回の料理会はベンガル料理をテーマにするので、またコメントいただければ幸いです。
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Author:やりがなくん
ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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