ベンガル風ヨーグルトフィッシュカレー、,炒りムングダールカレー、からし菜の炒め物

doi mach
ベンガル風ヨーグルトフィッシュカレー,炒りムングダールカレー、からし菜の炒め物
Doi Machと呼ばれるベンガル料理です。
Doiというのは、ヨーグルトのことらしいんですが、現地で使われているものの乳脂肪分や酸味はどんな按配なんでしょう。気になります。
ところで写真に見えますこの黒い粒つぶ、ニゲラは僕の中では甘いような香りの強めのスパイスで、イリッシュとかもっとオイリーで泥臭い魚(良い意味で笑)だったら良いんですが、今回のようなサバだったら抑え目にしたほうがいいかな。でもまあ、なんと言うか、香りも見た目もきどってなくて好きなスパイスです。

Doi Mach のレシピ
Bangladeshi CuisineBangladeshi Cuisine
(2009/02/28)
Shawkat Osman

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ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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