Macher Tok

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Macher Tok
魚のタマリンド煮。スズキを使用。
スズキの香りとパンチフォロンの相性はやっぱり良いです。パンチフォロン=クミン、ブラックマスタード、ニゲラ、フェンネル、メティ。いづれもホールで使用。粉では使わないのかな
僕はいま風邪気味なんですが、こういう時ってスパイスを受け付けなくなることが多いんですよね。欲しくならないというか。なぜでしょう。逆に病気の時に食べたくなるインド料理ってのもあるのかな。


とっておきのインド・ベンガル料理とっておきのインド・ベンガル料理
(1995/07/20)
佐々木 裕子

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こんばんは。
確かに私も二日酔いのときのスパイス臭はキツいものがありますね(笑)
病気のときに食べたいインド料理ということですが、私はキチュリやライタがしっくり来る感じです。

Sadhuさん

こんばんは。
二日酔いならラッサムライスとか良さそうですが、風邪やインフルの時はキチュリでも微妙でした。そういう場合お店やってる人は大変ですね。
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ようこそ、やりがなくんと申します。2011年の9月から、妻とほぼ毎日インド料理を作っては食べての生活を送っています。また、2013年より「新安城・インド料理の会」という料理会を主催しています。

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