フィッシュ(サバ)カレー、ダル、キャベツのポリヤル

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フィッシュカレー(☆6.5)
白身魚のカレー。今回はサバを使いました。
サーモン、イワシでもOKで、南インドではボラに似た魚をよく使うそう。
見た目がサバの味噌煮にそっくりですが、
食べてみると、タマリンドの酸味が効いたさっぱり系の美味しいカレーです。
ココナッツミルクを入れることで魚の臭みが消えるそうです。


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ダル(☆5.25)
トゥワルダルを使ったカレーです。


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キャベツのポリヤル(☆6.0)
定番のキャベツのスパイシーな蒸し煮。
今日はサラダ油の代わりにマスタードオイルを使用し、カレーリーフを省きました。
マスタードオイルのツンとした風味がいい感じです。


フィッシュ(サバ)カレー、ダル のレシピ
10分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ6010分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ60
(2002/06)
ベーガム アクタル

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キャベツのポリヤル のレシピ
おうちで本格インドカレー: スパイスを知るとこんなにおいしくなるおうちで本格インドカレー: スパイスを知るとこんなにおいしくなる
(2011/07/16)
小野 員裕、中村 直也 他

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